おかず系

●材料： 2人分
じゃこ天…１と1/2枚
ごぼう…１本
人参…1/2本
ごま油…適量
白ごま…適量

(調味料A)
醤油…大さじ１
砂糖…大さじ１
みりん…大さじ１
酒…大さじ１

●作り方
①ごぼう、人参は洗って皮をむいておく。
②じゃこ天、①を同じくらいの長さになるよう太めの千切りに切る。
③フライパンにごま油をひき、②のごぼう、人参を中火で炒める。
④③のごぼう、人参が軟らかくなってきたら、調味料Aを加えて炒める。
※焦げ付かないように火加減は調節しながら炒める。
⑤④のごぼう、人参に味が染みたら、②のじゃこ天を入れて炒める。
※じゃこ天を入れると調味料の水分を吸い取ってしまうので、
あまり早く入れないようにしてください。
⑥⑤に白ごまをふりかけて和える。

●材料：2人分
じゃこ天…1枚
牛すじ肉…200g
大根…1/4本
板こんにゃく…1/2枚
人参…1/2本
ちくわ…1本
茹で卵…2個
 出汁…1.2ℓ(牛すじ肉の茹で汁込み)

(調味料A)
酒…大さじ1と1/2
みりん…大さじ3
濃口醤油…大さじ3
顆粒だし…5g

●作り方
①牛すじ肉は洗ってそのまま、15分茹でる。
茹でた牛すじはよく水洗いし、一口大より大きく切る。
②鍋に水600㎖を入れ沸かし、再度①をアクを取りながら、60分煮込み、出汁の素をつくる。
③大根は2～3㎝の厚さに切り、皮をむき深さ1㎝くらい十字に切り込み(片側)を入れる。
耐熱皿に大根が浸るぐらいの水（分量外）を入れ、電子レンジで10分加熱する。
④板こんにゃくは格子に切り込みを入れて浸るぐらいの水（分量外）を入れて電子レンジで4分加熱し、
三角の形に切る。
人参は1㎝の厚さに輪切りする。じゃこ天は4等分に切る。ちくわは斜め半分に切る。
⑤②に残りの水を足し、調味料Aで味付けする。
⑥⑤に③、茹で卵、④のこんにゃく、ちくわ、じゃこ天、人参の順に入れる。
大根を入れてから、約4０分煮込む。

●料理のポイント

全体の煮込み加減はお好みで！じゃこ天がいい味を出します。

●材料：4人分
じゃこ天…2枚
大葉（または、細ねぎ）…3～4枚
紅生姜…適量
小麦粉…適量
サラダ油…適量

●作り方
①じゃこ天、大葉を千切りにする。
②小麦粉を水（分量外）でとき、①、紅生姜を入れて混ぜる。
③高温の油でさっと揚げる。

＜料理のポイント＞
じゃこ天をいったん冷凍しておいたものを解凍して調理すると、さっぱり仕上がります。

●材料：4人分
じゃこ天…1枚
生おから…120g
人参…40g
ごぼう…30g
干し椎茸…2枚
ほうれん草(茹でて細かく切る)…40g
ごま油…大さじ1
塩…少々
水…2/3カップ

(調味料A)
顆粒だし…小さじ1と1/2
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
醤油…大さじ1
酒…大さじ1

●作り方
①人参は千切り、ごぼうは削ぎ切り、干し椎茸は水（分量外）で戻して細切り、
じゃこ天は縦半分に切って細切りにする。
②フライパンにごま油を熱して、①の人参、ごぼう、干し椎茸、じゃこ天の順に炒める。
塩で下味をつける。
③人参、ごぼうに火が通ってきたら、生おからを入れてさっと炒める。
④全体が混ざったら、水、調味料Aを入れてかき混ぜながら炒める。
材料に味が染み、水分が蒸発し、全体がお好みの味、硬さになったら、
ほうれん草を入れてよく混ぜ、もう少し炒める。

●材料：3～4人分
じゃこ天 …1枚
大豆の水煮…1袋
人参…1/2本(60g)
ごぼう…1/2本(50g)
板こんにゃく…1/2枚
干し椎茸…中3枚
砂糖…大さじ2
酒…大さじ2
顆粒だし…小さじ1
みりん…大さじ2
醤油…大さじ2
水…300cc(干し椎茸の戻し汁込み)

●作り方
①ごぼうは半月切りにし、水につけアクを取り、下茹でする（２分程度) 。干し椎茸は水で戻す。戻し汁は置いておく。
②その他の具は、サイコロ型に大きさを揃えて切る。
③鍋に大豆の水煮、切った具材をすべて入れて、水を入れる。
④③に砂糖、酒、顆粒だし、みりんを加えて火にかける。
沸騰したら火を弱め、落しぶたをして５分程煮込む。
⑤④に醤油を加えて、水分がなくなるまで煮込む。